### 駿河湾の活〆の魚達を冷たい前菜にしたり、炭火焼きにした料理にピッタリなペアリングとして、白ワインやドライシェリーハイボールなどをオススメしております。

赤ワインには地元沼津の無農薬米の稲藁で焼き上げるメインのお肉とのペアリングで豊かな時間をお過ごしください

日々ご提案している上記のグルメ体験は当店の全てのディナーの中でご提供しております

狩野川越しに見える富士山の景観や、ケンリックサウンドさんによる選りすぐりのオーディオシステムの音の中でゆったりとした時間をお過ごしください

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[当店の特徴]

上記の食体験では、魚介と白ワインのハーモニー・稲藁焼きのお肉と赤ワインのペアリングを再認識する時間となり、食に対する新たなアプローチが増えるかと思います

混み合っていなければ、急なお問合せもお受けしています。

当日ご予約可能な「ハーフコース」やデザート抜きの「お酒飲みのコース」などをご準備致します(当日はご利用開始時間の2時間から3時間前に申し付けのお電話をください🙏)

駿河湾の海は、日本でも特に豊かな生態系を持ち、新鮮な活魚が豊富に捕れることで知られています。

そして当店自慢の

[世界一の種類を誇る駿河湾の海藻]

を使用したアートも幻想的で、お料理とは違った角度から当地の海[駿河湾]の豊かさと素晴らしさを感じられる自然資源の一部となっています

各コースでは季節ごとの魚介類の前菜が続き、ミネラル感のある辛口白ワインを筆頭に様々なお飲み物で料理を引き立てる組合せをご提案。

稲藁で焼き上げたメインディッシュのお肉は炭火の良い香りに稲藁の芳ばしい香りが加わり赤ワインとの組み合わせを一層高めてくれます。

ワインが苦手な方には、稲藁の香りとウイスキーペアリングも相性が良いですので申し付けください。コース料理の中ではより深い食の楽しみを発見することが可能です。

また、お酒は飲みたいが夜の食事は軽くしたいというお客様はワインや洋酒のみでのご利用も可能です。

その際少しだけオツマミが欲しい場合は来店1時間ほど前にはお電話くださいね

白ワインと駿河湾の活魚の組み合わせは、まさに食体験のシナジーを生み出します。白ワインの酸味やミネラル感が、魚の旨味と結びつくことで、香りが良くなり口当たりが滑らかになりまして食欲がそそられます。

コースの中では、活〆の魚を中心とした前菜が続き、白ワインやドライシェリーのカクテル、沼津米焼酎と西浦レモンのサワー

などと共に楽しむことで、あなたの食体験が広がります。特に、白ワインとのペアリングでひき立つ魚の旨味は食事をより豊かなものとします。

そしてメインディッシュの時には是非飲み頃となった赤ワインをご用命ください。

無農薬稲藁で焼いたお肉の香りとコクが見事にマッチしてくれます

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[魚の仕立て・結びのご挨拶]

駿河湾は、静岡県に位置し、西は伊豆半島、東は富士山の裾野に囲まれた美しい湾です。この地域は、温暖な気候と豊かな栄養分を含む海流が流れ込んでいることから、多様な生物が生息しています。駿河湾の水質は非常に良好で、漁業が盛んなため、質の高い魚が獲れることで知られています。この地域では、各種の魚介類が捕れるだけでなく、地元の漁師たちは持続可能な漁業にも力を入れています。

駿河湾の活魚は、新鮮さが何よりも重要です。そのため、地元では水揚げされたばかりの魚を提供する市場や飲食店がたくさんありますが

当店ではこの新鮮さに更なる旨味を加えるために魚の「神経〆」や「血管環流血抜き」「吊るし熟成」を施しています。

地元の漁師さんや市場の技術者さん、そして我々調理現場の技術者の努力が駿河湾の活魚の魅力をさらに引き立てています。

前菜でもメインディッシュでも使用する炭火焼きは、日本の伝統的な調理法のひとつであり、食材の持つ自然な味わいを活かすことができる調理法です。高温での調理を可能にし、表面をパリっと焼き上げながら、中はしっとりと仕上げることができます。そして調理の過程では、香ばしい香りが食欲を引き立てるだけでなく、食材本来の旨味を引き出す手助けをします。こうした要素は、特に健康志向の高い方々にとって、非常に魅力的です。

この機会に、自分だけの食の組み合わせを見つけ、心ゆくまで楽しんでみてはいかがでしょうか。食の探求を通じて、季節ごとの美味しさを再発見する贅沢な体験が待っていることでしょう。駿河湾の自然の贈り物を、ぜひ味わってみてください。